Visit Svilengrad , Edirne and Alexandroupoli online

Пълен справочник на Хотели, Ресторанти и Казина в Свиленград

Бит и Култура

Свиленградско малеби

Да си в Свиленград и да не опиташ прочутото малеби е все едно да идеш в Рим и да не видиш папата. Няма друго нещо като този десерт, което да е така трайно свързано с южния град.

По произход малебито е особено вкусен ориенталски сладкиш.
Никой не знае кога и как и била пренесено от арабските страни в Мустафапаша (днешен Свиленград, който до 1912 г. е в пределите на Османска Турция). Вероятно неговите неповторими качества са били решаващи то да измести от трапезата традиционните турски десерти ашуре, кадаиф, сютляш, както и по-малко известните тюрбанки, султанки, сарайки, кадънгьобек – онази кръгла масленка с фъстъче в средата, която напомня за белите и гъвкави кореми на ориенталските танцьорки. По онова време – в началото на миналия век, славата на свиленградското малеби е стигала далеч в пределите на Османската империя.
Малебито, както всички велики изобретения, е колкото просто, толкова и загадъчно. Състои се от бял крем, полят със сладък розовочервен сироп. При ядене тези две части се съчетават в любовен съюз, който те кара да затвориш очи от удоволствие. И за него важи златното правила на Ориента – да се дава по малко и само при голям успех. Съдържанието му е: ориз, мляко, захар и розова вода.

Защо обаче свиленградското малеби е уникално и не се среща никъде другаде по нашите ширини? Защо малебито, произведено в Пловдив го режат на триъгълничета като обикновена торта, в Хасково прилича повече на грис и само тук, в малкото градче край Марица, то се смята за ненадминато по вкус? Отговорът на този въпрос е в оригиналната рецепта, грижливо съхранявана без промяна вече 100 години. Технологията е тайна, както е тайна производството на „Кока-кола” и на швейцарските шоколади „Нестле”.
Един от първите и най-добри майстори на малеби бил Георги Карагеоргиев. Той получил свидетелство от Бургаската търговско-индустриална камара и бил провъзгласен за майстор по сладкарския занаят. Освен малеби Георги Карагеоргиев правел и биволски каймак –руло от сварено, гъсто биволско мляко, което се реже и се предлага със захарен сироп. Майсторът посветил в занаята синовете си, които отворили на чаршията в Мустафапаша сладкарска работилница „Пчела”, просъществувала до 9 септември 1944 г.

Традицията на фамилия Карагеоргиеви днес продължават Тодор и Димитър Вълкови. Правят го неизменно по оригиналната технология – фино смлян ориз се вари с мляко и вода дотогава, докато кремът стане гладък като белтък на яйце. След това приготвяме сиропа, казва Тодор Вълков, управител и главен технолог на фирмата. По разбираеми причини майсторът не отива по-далече в тънкостите на занаята. По думите му никъде другаде – нито в България, нито в Турция, произвеждат малеби като свиленградското. Препоръчва преди ядене малебито леко да се охлади. Добре е и да се отпие и глътка вода, за да се почувства истинския му аромат.
Днес малеби се предлага навсякъде в Свиленград – в сладкарници, кафенета и ресторанти. Не е изчислено колко малебита се изяждат на ден, но го обичат всички – от най-малките до най-възрастните, защото малебито е леко и носи чудния аромат на нещо екзотично, на някакъв далечен свят, примамлив и изкусителен.

Свиленградско малеби

svilengradsko malebi

Продукти за 6 порции :

  • 1/2 ч. ч. оризово брашно или 150 г бял ориз
  • 1/2 л вода
  • 1/2 л прясно мляко
  • За сиропа:
  • 1 ч. ч. вода
  • 1 ч. ч. захар
  • безвредна червена сладкарска боя
  • 4 с. л. розова вода

1. Оризовото брашно или оризът се накисва във вода 10 часа, след което се пасира в блендер.

2. Прясното мляко и водата се смесват и загряват. Добавя се разтвореното в 100 г вода оризово нишесте.

3. Вари се 5-6 минути при непрекъснато бъркане до сгъстяване.

4. Свареният гъст крем се разлива в предварително изплакнати със студена вода купички.

5. Сиропът се приготвя, като се сварява водата със захарта до пълното й разтваряне. След като сиропът изстине, се оцветява с червена сладкарска боя (само няколко кристалчета) и се ароматизира с розовата вода.

6. Малебито се охлажда и залива със сиропа непосредствено преди поднасяне, а не предварително.

Фолклор от Тракийска област

Написано от : Жечка Тодорова и  Иван Чончев

Фолклор от Тракийска област

Народни танци

Танците на тракийците са изпълнени с радост и веселие. В тях откриваме типични движения на тялото, насочени надолу и отразяващи неразривната връзка на тракиеца със земята и нейното плодородие. Макар и по-рядко, могат да се забележат и акценти в танца към небето (като израз на желанието за освобождаване от ежедневието и грижите), но скоро те отново преминават в насочени движения към земята.

jenska trakiiska nosiq

Народният танц в Тракия се играе в умерено (от жените) или бързо темпо (от мъжете). Движенията са съсредоточени предимно в краката, с непрекъснати пружинирания. Тракиецът танцува леко приклекнал, като съществена роля в танца имат ръцете. В женските танци ръцете са свободни и пластични, описващи много красиви движения. В мъжките танци, ръцете излъчват сила и достойнство. При много от изпълненията, мъжете изнасят ръце напред, назад и встрани, чрез което демонстрират дълбочинното преживяване на танца.

Тракийските хора обикновено са смесени. Типични са „сключените“, „водените“ и хората „на леса” (с кръстосан хват за пояса или ръцете).

Популярни танци от Тракийския край са:

  • Боалийско хоро;
  • Трите пъти;
  • Чопраз/Чапраз;
  • Право тракийско хоро;
  • Буенек;
  • Трите пъти;
  • Окопско хоро;
  • Сей, сей боб;
  • Седи Донка;
  • Тракийска ръченица на хоро;
  • Криво садовско.

Народна музика и инструменти

Народната песен в Тракия е спокойна, красива и нежна. За тракийската фолклорна област е характерно едногласното изпълнение на песни, които са богато орнаментирани. Репертоарът тук е всеобхватен. Чуват се седенкарски, трапезни, хороводни, епични, обредни и други песни.

mujka trakiiska nosiq

Една от типичните особености на музикалния фолклор в региона е антифонното пеене – „отпяване”, при което група изпълнители пеят песента, а други им отпяват. Тракийската народна песен се изпълнява предимно от жени и обикновено е без размер или в неравноделен размер. Звученето й е изразително и силно, в ограничен тонов обем.

Кавалът е неразривно свързан с тракийската песен. Изпълнението на народна песен „звучи така сякаш кавал свири”. В много случаи слушателят има чувството, че кавалът сякаш “допява” мелодията на песента. Тракийският инструментален стил е уникален със своята кавалджийска хороводна мелодия. Тя е своеобразна музикална творба, изградена от няколко части – всяка различна, логично свързана със другата, но със свой индивидуален музикален заряд. Все пак в пределите на Тракия се срещат и други характерни инструменти – „джура” гайда (висока) и по-рядко гъдулка.

Популярни песни от Тракийския край са:

  • Даньова мама думаше;
  • Полегнала е Гергана;
  • Притури се планината;
  • Любили се двама млади;
  • Не казвай, любе, лека нощ;
  • Невено, моме;
  • Мъри, Стано;
  • Драгано, Драганке;
  •  Бяла Калина;
  • Петър Румяна думаше;
  •  Де се е чуло, видело.

Обичаи, занаяти, носии

Народни обреди и обичаи: Кукери; Ладуване; Кумичене; Лазарки.

detska trakiiska nosiq

Народни занаяти: абаджийство (Стара Загора, Сливен); гайтанджийство (Карлово, Калофер, Сопот); мутафчийство (Копривщица, Панагюрище, Казанлък); медникарство (Пловдив, Пазарджик, Стара Загора); килимарство (Котел); ножарство (с. Шипка, Казанлъшко).

Народни носии: женска – сукманена носия; мъжка –  чернодрешна носия.

Бежанци просят по улиците на Свиленград

Абаджийството – един турски занаят от стотици години

Абаджийството е вид занаят, при който се изработва аба — груб вълнен плат, използван за производството на мъжки дрехи. Занаятът е особено популярен сред българите през 18 и 19 век.
zabelejitelnosti svilengrad
Под абаджийство понякога се има предвид и терзийството — шиенето на връхни дрехи (аби, потури).

Тъкането на шаяк и аби в миналото е тясно свързано с облеклото на населението. То е едно от постоянните домашни занаяти. Изработването им вероятно предшества настаняването на турците в Балканския полуостров. Византийският хронист Никифор Григора свидетелства, че видял българи, облечени в черни груби домашни платове, наричани аби, „които заместват в голяма степен овчите кожи“.

Дълбоките икономически процеси, които настъпват в Османската империя през XVIII и XIX в., спомагат за развитието на текстилната промишленост. Особено се засилва производството на аби и шаяци, което прераства бързо в домашно манифактурно производство. Тази домашна промишленост се означава общо с името абаджийство, така както се нарича и ушиването на мъжки и женски дрехи от вълнени платове.

Още за Абаджийството – тук !

Легендата за реките Арда , Тунджа и Марица

Преди много години Арда , Тунджа и Марица били три сестри – една доведена, една заварена и третата преродена.

023 Свиленград. Общ изглед с моста на река Марица. Пощенска картичка, 1933г.

Сестрите се карали много , защото всяка се имала за по-красива , по-работлива и по-добра от другите.  Нямало никакво спокойствие в техния дом . Майка им и баща им така се ядосали , че ги прокълнали . От тази клетва те се претворили на реки , но и тогава те не мирясали . Започнали да спорят коя от тях е най-бързата .
Веднъж, както се карали, решили да преспят в Одрин и на сутринта , която първа се събуди , да повика и другите , за да се надпреварват . Която първа стигне до морето , щяла да бъде призната от другите две за най-бързата .

Разбрали се и легнали да спят , обаче най-малка сестра Тунджа не отстояла на думата си и цяла нощ не мигнала . Още не били пропели първи петли, не били зазорили белите зори , когато тя тихо скокнала и без да се обади на двете по-големи сестри , бързо се втурнала по пътя си. След доста време петлите закукуригали , зазорило се и Арда се събудила . Разтрила сънливите си очи и като видяла, че Тунджа я няма , че е престъпила уговорката и ги е излъгала , ядосано извикала на спящата Марица:
– Марице, сестро най-стара , стани да видиш какво се е случило !
Събудила се Марица , озърнала се, разтревожила се. Двете с Арда започнали люто да кълнат най-малката си сестра:
– Да даде господ , Тунджо ле , да течеш и да лъкатушиш , да пробиваш горите и планините и на нас път да отваряш !

После скочили и хукнали по дирята на бежанката и по проправения от нея път , лесно я стигнали и задминали . Накрая се събрали и трите на едно място и потекли като една река чак до морето . Трите реки след Одрин взели името на най-сънливата сестра , на Марица .

Бежанци просят по улиците на Свиленград

Серия от поредицата „Изгубеният Свиленград” част 29

Свиленград нараства два пъти след масовото изселване на българи от Тракия

„Току-що пристигнали бежанци от Ениджия, Урумбегли и Бунархисар, Лозенградско, разправят ужасни работи, вършени от турците, които просто сковават човешкия ум, вледеняват сърцето и го карат неволно да тръпне и заедно с вас да пита възможно ли е наистина. Но, уви, това не е сън, а грозна действителност“, докладват на министър-председателя Васил Радославов на 2 октомври 1913г.

Бежанци , изселени от Демир Хисар , на гара Свиленград , 1925 г s logo

 

Бежанци , изселени от Демир Хисар , на гара Свиленград , 1925 г

Подложени на убийства, изтезания, грабежи и жестоко преследване по време на Балканската война, българите от Одринска Тракия напускат домовете си и търсят спасение в свободните части на своето отечество. Комисията Карнеги посочва, че турската армия унищожава или прогонва население от 15 690 души само в Малгарска и Хайроболска кази. Десетки хиляди българи са прогонени от Западна Тракия. Много от тях умират по пътя от глад или въоръжени нападения. „Плачевно е положението на всички ни, заявяват изгнаниците до българското правителство, защото средствата, с които разполагаме, са твърде оскъдни, а помощта, която ни се дава от държавата или благотворителни дружества, е нищожна. Принудени сме да живеем в открито поле – без подслон, храна и завивки. Всекидневно погребваме умрели и наред с построените колиби вече и толкова гробове стърчат“.

Бежанки от селата Башклисе и Каяджик (Западна Тракия) в Свиленград , 30-те години на XX в s logo

Бежанки от селата Башклисе и Каяджик (Западна Тракия) в Свиленград , 30-те години на XX в

Бежанците се настаняват из разни краища на България, но предимно в южните гранични окръзи. През октомври 1913г. е образувана смесена българо-турска комисия, която да се занимае с подслона на прокудените „отсам и оттатък новата граница между двете държави“. Постигнато е споразумение, останало в историята като Одринско съглашение, според което българските бежанци от Лозенградски и Одрински санджаци трябва да бъдат настанени в изпразнените турски села, намиращи се в отстъпените на България територии от Тракия, тъй като техните села са заети от мюсюлмански бежанци, дошли от споменатите земи. Договорът формално гарантира свободното завръщане на българите, пропъдени от земите им. На практика обаче поради политиката, провеждана от турските власти, това се оказва невъзможно.

Още с преминаването на първите бежанци през границата българското правителство се разпорежда добитъкът и покъщнината им да бъдат пропускани без мито. Сформирани са специални комисии със задача да се грижат за посрещането и подслона им. Под формата на свръхсметни кредити се отпускат на няколко пъти средства за прехрана, които се оказват крайно недостатъчни. Бежанците идат голи и боси от райони, отдалечени на стотици километри. Те са гладни, измъчени, без покрив над главата си, имущество и каквото и да е препитание. В Свиленград е устроен лагер от болнични палатки за настаняването им, тъй като градът и околните села са опожарени. През Междусъюзническата война местните жители напускат масово своя дом и се отправят към вътрешността на страната, за да станат част от хилядите български бежанци, изпитали горчивия залък на страданието. Завърнали се подир оттеглянето на турската войска, те намират къщите си изравнени със земята и нямат друг избор, освен да започнат живота си от начало. Въпреки тежките условия управата на града заявява, че ще прибере всички изгнаници, прокудени от родните им огнища.

Бежанци на път s logo

Бежанци на път

Заселването на големи групи от хора в разорения до основи град е съпроводено с изключителни трудности и лишения, свидетелстват запазени сведения от онова време. С официално писмо кметството моли тиловото управление на армията да се отстъпят червата на животните, които се колят от военните, „за да се извлече полза за населението и новите заселници“. Общинското управление отпуска известни суми за поправяне на по-здравите турски къщи, където да се настанят пристигащи бежанци. Понеже постройките не стигат, се взима решение да започне строителство на дървени бараки. В началото на февруари 1914г. кметът Христо Хаджиниколов е командирован в София да моли министъра на вътрешните работи за строителен материал.

За решаването на сложните проблеми през пролетта на същата година са приети „Временни упътвания“ за настаняване на бежанците. Желанието на правителството е да настани страдалците в новоосвободените земи, като за целта се използват изоставените там безстопанствени имоти на забегнали турци и гърци, държавни, обществени, църковни и вакъфски земи. На местните власти е наредено да обяснят на бежанците, че “ няма да бъдат настанени в стара България“. Скоро след това в Свиленград е сформирана международна комисия на Червения кръст.

Заселването в т. нар. нови земи има за цел да даде подслон на бежанските семейства и да им се предостави възможност за препитание. Основните правила, по които комисиите се водят в своята работа, са следните: бежанците да се настаняват в села и градове със сходни на родните им места стопански и климатични условия, хора от едно и също село да се заселват по възможност заедно, на едно семейство да се дава по едно жилище с принадлежащия към него двор и стопански сгради и най-малко толкова земя, колкото е имало по-рано едно средно стопанство в селото. Най-важното е да им се даде колкото се може по-скоро земя. Помощите от държавния кредит се предвижда да се раздават до 1 април 1914 г. След тая дата всеки трудоспособен бежанец е длъжен да се захване с работа и да изкарва сам прехраната си. Изключение се прави само за сираци до 14 години, вдовици с малолетни деца и инвалиди. Тъй като бежанците нямат достатъчно работен добитък, инвентар и сечива, им се разрешава да образуват временни сдружения (кооперации) за задружна обработка на земята.

През 1914г. градът е сполетян от наводнение, голяма част от посевите са унищожени. Общинската управа не може да събере от населението възложените му налози и берии, а това поставя финансите в извънредно трудно положение. Липсват даже средства за заплати на чиновниците. В търсене на изход от трудната ситуация кметът Димитър Попмилев настоява в касата на общината да влезе връхнината върху данъка на военните чинове по време на Балканската война. Положението се влошава рязко през зимата на следващата година. „Деца, жени и старци скитат гладни по улиците и подлагат ръка за милост, а други удариха на грабеж“, пише вестник „Народ“. На много места тълпи от гладни бежанци разграбват фурни и складове с брашно. Вестник „Нова България“ съобщава за „глад и мизерия в Свиленград“. Според изданието някои изселнически семейства се хранели веднъж на два дни. Околийският началник поискал да изсели бежанци от село Харалагюн, Малгарско, но те заявили следното: „По-добре да ни избият, отколкото да ни разкарват отново“.

Властите се опитват да решат бежанския въпрос с осигуряване на прехрана и възможности за бързо построяване на къщи, закупуване на земеделски инвентар и добитък. Под гаранцията на държавата е отпуснат заем за населението „покрай старата граница и в новите земи, а също и на бежанците преселници в тия райони” Максималният размер на сумите е 1 000 лева на домакинство с падеж най-малко до една година и с право на продължение още две години. На бежанците се правят някои улеснения и им се дават известни привилегии. Ония, които желаят да се преселят от старите предели на България в новоосвободените земи, имат право да пътуват безплатно по жп линиите. От пострадалите бежански семейства не се вземат новобранци, дава им се възможност да закрепнат, да си направят къщи, да засеят нивите си.

На 28 септември 1915г., малко след обявяването на мобилизацията за Първата световна война, Свиленград е изваден от Старозагорски окръг и е предаден към новосъздадения Одрински окръг. Председател на тричленната комисия за управление на града става Драгия Ненчов, а негови помощници – Димитър Сидеров и Георги Стоев, който скоро след това заминава на фронта. Общината купува от Анастас Георгиев, Панайот Янев и Никола Атанасов 600 хляба и 91 кг сирене и ги изпраща за пострадалите от бомбардировките в Дедеагач (дн. Александруполис). Изготвя се точен списък на раздадените парцели на бежанците и същевременно започва снабдяване с нотариални актове на собствениците на имоти, добити по закона за благоустройство на новите земи. Регистрите отчитат двойно увеличение на населението – в края на 1915г. жителите на града са вече 8 152 души.

Фонд „Башклисе“ губи облигации за 2.5 млн. лв

Изготвено от: Иван Чончев

Visit Svilengrad , Edirne and Alexandroupoli online
Преглед на поверителността

Този уебсайт използва “бисквитки”, за да Ви предоставим възможно най-добрата практическа работа на потребителите. Информацията за “бисквитката” се съхранява в браузъра ви и изпълнява функции като разпознаване на вас, когато се върнете на нашия уебсайт и помагайки на нашия екип да разбере кои части от уеб сайта ви са най-интересни и полезни.

Можете да коригирате всички настройки на “бисквитките”, като отворите разделите вляво.